Analiza sensoryczna jest nauką o pomiarze i ocenie cech sensorycznych żywności za pomocą zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy. W ocenie sensorycznej istotna jest między innymi odpowiednia wrażliwość, czyli zdolność odczuwania, identyfikowania i rozróżniania poszczególnych bodźców przez oceniających.
W czasie trwania Śląskiego Festiwalu Nauki uczestnicy będą mogli zapoznać się z przykładowymi zestawami stosowanymi w weryfikacji wrażliwości sensorycznej zmysłów wzroku i węchu. Zmysł wzroku uczestnicy będą mogli wykorzystać do rozróżniania barw oraz rozpoznawania próbek o różnej intensywności barwy metodą szeregowania. Kolejnym zadaniem będzie określenie zdolności rozpoznawania wzorcówzapachowych różnych produktów spożywczych.
Edycja (pole do usunięcia)
3. ŚFN [ styczeń 2019 ]
Typ wydarzenia
Stanowisko pokazowe
Obszar
Przedmiot