Rektor Uniwersytetu Jana Długosza w Częstochowie.
uzyskał tytuł magistra chemii analitycznej na Uniwersytecie Pedagogicznym w Częstochowie. W 2000 roku ukończył studia doktoranckie w zakresie chemii organicznej na Wydziale Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej. W 2006 otrzymał stypendium Fundacji na rzecz Nauki Polskiej dla Młodych Doktorantów na wyjazd do Department of Food Science and Human Nutrition na Iowa State University, USA. Podczas rocznego pobytu w Carbohydrate Chemistry Group współpracował z prof. Jay-lin Jane, opracowując oporne i niskokaloryczne maltodekstryny ze skrobi kukurydzianej. W 2009 uzyskał stopień doktora habilitowanego nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka, specjalność: chemia żywności, technologia węglowodanów. Jego praca doktorska dotyczyła syntezy, właściwości fizykochemicznych i funkcjonalizacji produktów reakcji skrobi z kwasami karboksylowymi i ich pochodnymi.
Samodzielną karierę naukową rozpoczął na stanowisku profesora nadzwyczajnego w 2009 na Wydziale Matematyczno-Przyrodniczym UJK w Częstochowie, rozwijając grupę badawczą prowadzącą badania nad chemiczną, fizyczną i enzymatyczną modyfikacją skrobi dla celów spożywczych (błonnik pokarmowy, probiotyki, suplementy diety) i niespożywczych (hydrofobowo modyfikowana skrobia ziemniaczana jako materiał opakowaniowy, biomateriały nowej generacji ze zbóż i przetwórstwa młynarskiego, mikrokapsułki o kontrolowanym uwalnianiu). Od 2012 do 2016 pełnił funkcję dziekana Wydziału Matematyczno-Przyrodniczego Uniwersytetu Warszawskiego. We wrześniu 2016 został wybrany na stanowisko prorektora ds. badań naukowych i stosunków międzynarodowych.
Jest wiceprzewodniczącym Europejskiej Sieci Doskonałości Polisacharydów. Był promotorem pięciu doktorantów. Opublikował ok. 75 recenzowanych artykułów i pięć rozdziałów w książkach. Jest autorem pięciu patentów. Ze względu na swoje wybitne osiągnięcia w dziedzinie chemii i biochemii skrobi był zapraszany do wygłaszania wykładów plenarnych na konferencjach organizowanych w Austrii, Belgii, Bułgarii, Chinach, Czechach, Francji, Niemczech, Grecji, Indiach, Irlandii, Włoszech, Japonii, Rumunii, Rosji, Serbii, Słowacji, Tajlandii, Turcji i Ukrainie. Zajmował stanowiska wizytujące na Uniwersytecie w Caen (Francja), Uniwersytecie we Florencji (Włochy), Uniwersytecie w Gent (Belgia), Uniwersytecie Süleyman Demirel w Isparcie (Turcja), Uniwersytecie w Cagliari (Włochy), Uniwersytecie w Aveiro (Portugalia), Łotewskim Uniwersytecie Rolniczym (Jelgava, Łotwa), Uniwersytecie Kraju Basków (Bilbao, Hiszpania), Uniwersytecie Josipa Juraja Strossmayera w Osijeku (Chorwacja), Uniwersytecie Rikkyo (Tokio, Japonia).