Myślę, więc jem. O inteligencji smaku przy stole

Co na obiad? Proste pytanie uruchamia skomplikowany proces. Zaczyna się od biologii (receptory smaku), następnie angażowany jest mózg (interpretacja), dużą rolę odgrywa doświadczenie, po drodze zdarzają się też błędy poznawcze. Podczas warsztatów zajmiemy się smakiem jako idealnym kandydatem do pokazania różnych inteligencji. Eksperymenty z jedzeniem będą pretekstem do dyskusji o doświadczeniu smaku i inteligencji smakowej, a także tym, jak smak bada się w estetyce. Co i gdzie dzieje się w mózgu, gdy jemy? Czy smak da się oszukać? Czy można go wytrenować? Czy są ludzie „lepsi w smakowaniu”? Jak na smak wpływa otoczenie: światło, kolor obrusu, waga sztućców. Czy cena ma znaczenie? Co powoduje, że niektóre potrawy moglibyśmy jeść codzienne? Dlaczego lubimy niezdrowe rzeczy? Pokażemy. co w kuchni robi AI. Jak symuluje i personalizuje doznania smakowe, tworzy profile smaku i aromatu, a nawet całkiem nowe receptury. Uczestnicy zostaną też zapoznani z nową dziedziną nauki – neurogastronomią.