Chemia

Analiza sensoryczna jest nauką o pomiarze i ocenie cech sensorycznych żywności za pomocą zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy. W ocenie sensorycznej istotna jest między innymi odpowiednia wrażliwość, czyli zdolność odczuwania, identyfikowania i rozróżniania poszczególnych bodźców przez oceniających.

Chemia to magia? Nasz pokaz udowodni, że tak! Chcesz zobaczyć WĘŻA pełzającego po wiecznie SUCHYM PIASKU, nie zatrzymującego się na CZERWONYM ŚWIETLE, w tajemniczym OGRODZIE, w którym KWIATY same zmieniają swoje barwy, a to wszystko przez SAMOWYLEWAJĄCĄ SIĘ CIECZ? Pobaw się z nami w MAGIKA, a na te i inne pytania na pewno znajdziesz odpowiedź :)

Kuchnia molekularna to dyscyplina nauki o żywności (food science), która poszukuje wyjaśnienia i odpowiedzi na pytania o to, co dzieje się podczas obróbki technologicznej w potrawach a także jak można wykorzystać prawa fizyki i chemii do udoskonalenia procesów gotowania. Stoisko „Kuchnia molekularna – eksperymenty z jedzeniem” pozwoli przekonać uczestników, że kuchnia to nie tylko miejsce przygotowywania posiłków, ale również laboratorium, gdzie można obserwować ciekawe zjawiska naukowe.

W zależności od związków, mechanizmy zmiany barwy może zachodzić na różny sposób. Jedne na skutek przyłączania jonów hydroniowych ( H3O+) lub hydroksylowych ( OH-) i przechodzenia w formę jonową przy ich określonym stężeniu, inne zmieniają kolor na skutek zmian konformacyjnych wywołanych przez zmianę pH. Wiele substancji dostępnych w warunkach domowych również zmienia barwę w zależności od pH. Np. napar herbaty czarnej przy pH > 7,5 ma barwę ciemnobrązową, przy pH 6 barwę jasnobrązową, zaś przy pH < 5,5 barwę jasnożółtą. Inne tego typu substancje naturalne to np.

Na stanowisku pokazowym będą prezentowane proste doświadczenia pt ”Chemia Harrego Pottera” dla dzieci i młodzieży.
Chemia Harrego Pottera to pokaz prostych doświadczeń:
a. reakcja chemiczna z efektem luminescencji,
b. małe, kolorowe wulkany w kieliszkach,
c. znikające kubki.

Pokazy obejmują 5 prostych eksperymentów z pogranicza chemii, biologii i genetyki, które mogą przydatne w identyfikacji osób:
1. Pokaz szybkiej izolacji kwasów nukleinowych z owoców lub warzyw przy pomocy soli kuchennej i płynu do mycia naczyń.
2. Kwasy nukleinowe idą na solarium czyli oglądanie fluorescencji DNA w świetle ultrafioletowym pod wpływem barwników.
3. Jak szybko zrobić swoje odciski palców za pomocą czajnika i roztworu ninhydryny?
4. Jak rozróżnić plamę z ketchupu od plamy krwi na koszuli ?

Przez serię prostych doświadczeń chcemy pokazać jak wiele kolorów ma nam do zaoferowania chemia. Podczas naszego pokazu będzie można zobaczyć wiele barwnych reakcji chemicznych. Zostaną zaprezentowane krótkie, efektowne doświadczenia chemiczne (WSTRZĄŚNIĘTY BŁĘKIT, LOKOMOTYWA CHEMICZNA, EKSPERYMENT „KAMELEON”, CIECZ NIENIUTONOWSKA, PASTA DLA SŁONIA, SZTUCZNA KREW) pokazujące, że nauka może być ciekawa i pasjonująca, a świat chemika nie jest monochromatyczny.

W czasie pokazów widzowie będą mieli okazję zobaczyć oraz czynnie uczestniczyć w pokazach chemicznych związanych głównie z polimerami i materiałami polimerowymi. Doświadczenia będą ilustrowały właściwości fizyczne i chemiczne prezentowanych związków.

Kuchnia molekularna to zastosowanie nauki w gastronomii. Polega na przygotowywaniu wyjątkowych potraw przy użyciu technik i sprzętów wykorzystywanych głównie w laboratoriach chemicznych a nie w kuchni. Wymaga znajomości i obserwacji przemian chemicznych i fizycznych. Sferyfikacja i odwrotna sferyfikacja soków owocowych nadaje im ciekawy i niespotykany wygląd różnokolorowego kawioru, pozwalając jednocześnie na spróbowanie soków w kulistej postaci. Spaghetti nie musi być nudne i mdłe, może być słodkie i kolorowe.

Zapraszamy na krótką wędrówkę w sekretny świat procesów oczyszczania wody i ścieków! Odwiedzającym nasze stoisko przybliżymy tajniki procesów filtracji na złożach, koagulacji, sedymentacji, ciśnieniowych procesów membranowych oraz analizy wody i ścieków. Odkryjemy przed Wami możliwości jakie dają zarówno klasyczne technologie, jak i najnowsze metody wodnej gałęzi inżynierii środowiska.